Ceci Cilentani Essiccati naturalmente
Peso: 300 g
Consigliati per la nostra Zuppa di Ceci
Ingredienti per 4 persone
Ceci Cilentani Secchi 300 g
Carote 1
Sedano 1 costa
Cipolla bianca ½
Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
Rosmarino 2 rametti
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.
Alloro 2 foglie
Brodo vegetale 1,5 l
Passata di pomodoro 60 g
Lasciate in ammollo i ceci per almeno 12 ore in acqua a temperatura ambiente.
Trascorso il tempo preparate del brodo vegetale. Intanto scolate e sciacquate i ceci. Spuntate anche il sedano eliminate la parte più esterna e fibrosa e tritatelo finemente e proseguite con cipolla e carota.
Versate l’olio in una casseruola, lasciatelo scaldare e poi aggiungete il trito di sedano, carota e cipolla e stufate con un poco di brodo caldo. Dopo 10 minuti versate i ceci lasciandoli rosolare per qualche minuto, poi unite alloro e rosmarino legati con lo spago da cucina, coprite i ceci con il brodo vegetale caldo e infine unite la passata di pomodoro, coprite con il coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore aggiungendo brodo al bisogno. A fine cottura eliminate il mazzetto di odori e regolate di sale e di pepe. Ecco pronta la vostra zuppa di ceci, accompagnate con dei crostoni di pane integrale o con biscotti di grano.