Le Pappardelle sono un formato intramontabile, molto versatile, apprezzato da tutti e in modo particolare da chi ricerca la tradizione.
Le nostre Pappardelle si prestano per due ricette tipiche del Cilento “Lagane e ceci” - una gustosissima ricetta 100% VEG e “Le Pappardelle al sugo di castrato” - il trionfo dei sapori della civiltà contadina.
Le Pappardelle sono una pasta artigianale integrale ottenuta da farine di grani antichi Saragolla Rosso in purezza e molite a pietra. I nostri grani sono coltivati secondo le tecniche dell’Agricoltura Organica e Rigenerativa, senza uso di pesticidi e additivi.
Questa pasta è trafilata al bronzo ed essiccata molto lentamente a basse temperature per preservarne le qualità organolettiche e consentire un giusto grado di cottura, ricca di fibre, il suo consumo favorisce l’abbassamento del colesterolo nel sangue e la riduzione della pressione arteriosa.
La nostra pasta è consigliata a tutti grandi e piccini, ottima per gli sportivi e per chi segue una dieta ipocalorica, è anche povera di glutine quindi idonea al consumo degli intolleranti o di chi soffre di gonfiori di stomaco. Non adatta ai celiaci.
Consigli per la cottura
Utilizzare una pentola molto capiente con molta acqua per la cottura in quanto questo tipo di pasta richiede più acqua per la cottura rispetto alle produzioni industriali.
Aggiungere poco sale marino integrale nell’acqua perché la nostra pasta è ricca di sali moderati. Quando l’acqua raggiunge il punto di ebollizione versare la pasta, girare una volta con un cucchiaio di legno e abbassare un po’ la fiamma, dovrà sobbollire.
Scolare la pasta qualche minuto prima della cottura e mantecarla in una padella capiente con il condimento prescelto completandone così la cottura.
Tempo di cottura consigliato: 7/8 minuti.
Ingredienti: Semola integrale di grano duro varietà Saragolla rosso, acqua.